In Situ - Chardonnay
Vallée d’Aconcagua
Entre la majesté des Andes et la fraîcheur de l’océan Pacifique, la vallée d’Aconcagua révèle un terroir d’exception où naissent des vins élégants, lumineux et profondément marqués par leur origine.
Région
Aconcagua
Pays
Chili
Altitude
850 m
Cépage
Chardonnay
Blanc
Millésime
2024
Alcool
13%
Terroir
Issu des terroirs frais de la vallée d’Aconcagua, Insitu Chardonnay naît sur des sols alluviaux composés d’argile, de sable et de pierres, offrant un excellent drainage et une belle minéralité. L’influence de l’océan Pacifique et les amplitudes thermiques favorisent une maturation lente, préservant fraîcheur, équilibre et expression aromatique.
Vinification
Vinification en grappes entières avec pressurage délicat et séparation du jus de goutte. La fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne, suivie d’un élevage sur lies fines pendant 8 mois avec bâtonnages réguliers afin d’apporter texture et rondeur. La fermentation malolactique est volontairement limitée pour préserver fraîcheur et équilibre.
Jaune-citron
Corps moyen +, acidité élevée
Ananas, beurre, citron, pain grillé, poire
Température de service
9 à 11 °C
Accords
Idéal avec les poissons grillés, les fruits de mer, le ceviche, les volailles aux sauces légères, les risottos aux champignons ou les fromages à pâte molle. Sa fraîcheur et sa minéralité accompagnent parfaitement la cuisine méditerranéenne et les plats aux notes citronnées.