Caelum - Malbec Reserva
Région
Mendoza
Pays
Argentine
Altitude
1000m
Cépage
Malbec
Rouge
Millésime
2019
Alcool
14,5
Terroir
Argileux et calcaire
Vinification
Vendanges manuelles.
Macération pré-fermentaire à froid (5 jours) puis FA (15 jours) déclenchée à
l’aide de levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Au cours de
cette phase, trois pigeages sont effectués quotidiennement pour favoriser
l’extraction. Une fois la FML terminée, le vin bénéficie d’un vieillissement de
12 mois sur lies. L’elevage est réalisé dans des fûts de chêne français (300
litres) de 2e, 3e et 4e utilisation. Ensuite, il est assemblé, clarifié, stabilisé
puis mis en bouteille.
Rubis intense / reflets violacés
Il se montre rond, avec un attaque ample et onctueuse. Il se présente frais et opulent a la fois, grâce a ses tanins doux et a une belle acidité.
Fruits Noirs / Cassis / Gibier / Vanille / Violette / Sous-bois
Température de service
15 °C à 16 °C
Accords
Idéal avec des viandes rouges grillées, des plats mijotés aux herbes, le magret de canard et les fromages à pâte semi-dure. Il accompagne également très bien les risottos aux champignons et les recettes gourmandes à base de viande rouge.
Prix TTC particuliers
